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素食食譜

素食食譜
9/4/16

素海鮮蕃茄盅 – 3人份量

 

材料: 素味香香烤鱈魚2件,長華素小蝦5隻,廷豐素Q鮑魚20克,蘆筍30克,大蕃茄1個。

 

調味料: 檸檬汁1湯匙,糖¼茶匙,一口田海鹽少許,黑胡椒粉適量。

 

做法:

(1)蕃茄洗淨後切去頂部,將果肉挖出後蕃茄盅放一旁待用,果肉切成小丁塊後加入調味料拌勻待用。

(2)香烤鱈魚、小蝦及鮑魚切成小丁塊待用。

(3)蘆筍洗淨切成小段,燒適量水,水滾後汆水,灼數十秒後撈出沖冷開水後瀝乾待用。

(4)將已調味好的果肉、香烤鱈魚、小蝦及鮑魚、蘆筍放大碗中拌勻醃5分鐘,便可將之放回蕃茄內,灑上黑胡椒粉即可食用。

 

  

素涼拌海參 – 2人份量

 

材料:長華素海參2條,小黃瓜80克,紅辣椒1隻。

 

調味料:醬油亞伯黑豆醬油¼茶匙,香醋1湯匙。

 

做法:

(1)海參切塊,滾水汆燙後撈起。

(2)小黃瓜洗淨切塊。

(3)紅辣椒洗淨切成小丁,加入調味料拌勻成醬汁。

(4)將海參及小黃瓜放入碗中淋上醬汁拌勻即可食用。

 

 

  

素喜洋洋海帶結綠豆湯 – 2人份量

 

材料:廷豐素喜洋洋2件,通用海帶結5朵,綠豆20克,南杏15粒,水1.5公升。

 

調味料: 一口田海鹽少許。

 

做法:

(1)喜洋洋切塊,南杏洗淨待用。

(2)海帶結及綠豆洗淨,分別浸泡於清水中10鐘。

(3)將所有材料放入煲中加水大火煮滾後,調至慢火。      

煲40分鐘,加入少許海鹽調味即可食用。

 

  

素黃金條炒海帶結 – 2人份量

 

材料:素味香素黃金條3件, 通用海帶結2朵,紅甜椒¼個,蘆筍4條,金菇1小包。

 

調味料:醬油亞伯黑豆油膏、芝麻油各1茶匙,一口田海鹽、黑胡椒粉各少許,水1湯匙。

 

做法:

(1) 素味香黃金條切絲,紅甜椒洗淨切絲,金菇洗淨切段待用。

(2)  海帶結浸泡10分鐘後瀝水切絲。

(3)  蘆筍切段,汆水後待用。

(4)  熱油鍋,將所有材料炒熟加入調味料拌勻即可。

 

  

素串燒 – 3人份量

 

材料:素味香香烤鱈魚3件,長華素魚豆腐6粒,廷豐素竹輪3件,車厘茄6粒,小黃瓜1條。

 

醬汁:通用香樁醬1茶匙,醬油亞伯黑豆油膏1茶匙,醬油亞伯黑豆醬油½茶匙,糖½茶匙,黑胡椒粉少許,水½碗。

 

芡汁:粟粉2茶匙,水2茶匙。

工具:長竹籤6支。

 

作法:

(1)   將香烤鱈魚、竹輪各切成6件,與魚豆腐煎至金黃色。

(2)   車厘茄及小黃瓜洗淨,將小黃瓜切塊。

(3)   竹籤洗淨, 每款材料各串上1件。

(4)   熱油鍋,爆香香樁醬後,加入餘下醬汁材料煮滾,最後加入芡汁拌勻,上碟配合串燒食用。

 

 

 

冬令食譜
5/2/16

和氣生財

材料:
素味香素肉魯300g
紅蘿蔔 1/2個
粟米 1條
芹菜 2顆
松子50g
生菜 2顆
薑2片

調味料:
醬油亞伯黑豆油膏1茶匙,醬油亞伯黑豆醬油1/4茶匙,麻油1茶匙, 糖1/4茶匙。

做法:

1. 紅蘿蔔、芹菜、薑洗淨切粒,粟米洗淨起粒,生菜洗淨,備用.

2. 燒熱油鑊,炒香薑、 紅蘿蔔、粟米、素味香素肉魯後,加入調味料及芹菜、松子撈匀放在生菜上享用。

 

 

鴻運當頭

材料:

廷豐素梅子雞300g 

三色椒各1個  

芝麻適量

做法:

1. 三色椒洗淨切塊。

2. 燒熱油鑊,爆香三色椒備用。

3. 加油炒香廷豐素梅子雞,加入三色椒拌勻上碟,灑上芝麻即可。

 

 

 

步步高昇

材料:

廷豐素木耳榚300g 

雲耳4朶

紅蘿蔔1/2條 

翠玉瓜1個  

薑2片

調味料: 醬油亞伯黑豆醬油1/4茶匙、醬油亞伯黑豆膏油1/2湯匙、沙茶醬1/2湯匙、水2湯匙.

 做法:

1. 廷豐素木耳榚切件。

2. 雲耳浸軟,切塊。

3. 紅蘿蔔、翠玉瓜洗淨,滾刀切件,薑切絲。

4. 燒熱油鑊,炒香薑絲、紅蘿蔔、雲耳、翠玉瓜、廷豐素木耳榚,再加入調味拌勻即可。